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      水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培，無基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質(zhì)。

在市場綠色消費(fèi)需求的拉動下，預(yù)計在2022年，中國水培蔬菜的產(chǎn)量將達(dá)到1099.43萬噸，市場規(guī)模達(dá)到433.21億元。

目前水培蔬菜種植產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發(fā)展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數(shù)城市，售價基本在10元-20元/斤。即便如此高的售價，市場上銷售的水培蔬菜也不能滿足市民對綠色蔬菜日漸增長的購買需求。由于可見水培蔬菜行業(yè)具有很好經(jīng)濟(jì)效益，是一個巨大“藍(lán)海”。

水培蔬菜中一茬葉菜從種植到收獲只需15-20天左右。因?yàn)樯a(chǎn)周期比正常溫室大棚蔬菜的周期要短，而且產(chǎn)量穩(wěn)定，可以常年不間斷生產(chǎn)，因此年畝產(chǎn)可達(dá)5萬斤，葉菜的產(chǎn)量甚至可達(dá)8萬斤，效益可以說是非常的客觀。

水培蔬菜以葉菜類最為常見，比如：生菜、木耳菜、空心菜、苦苣、西洋菜等等，除了有些葉菜類蔬菜以外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如黃瓜、甜瓜、番茄等等。通過采用立體水培蔬菜種植，產(chǎn)量效益會是普通水培蔬菜的1.5倍，而普通水培蔬菜產(chǎn)量又會是土壤栽培的2.4倍，產(chǎn)值是土壤栽培的4.8倍。除此之外，在節(jié)本增效方面也是大有改觀：用水用肥量比土壤栽培節(jié)約近90%，用工量也比土壤栽培節(jié)約70%。期間無需翻地、整地、施底肥環(huán)節(jié)，可實(shí)現(xiàn)全天候不間斷播種移栽和收獲，每年可種植12茬。“立體水培蔬菜可實(shí)現(xiàn)平均每畝每茬產(chǎn)量3噸，每畝年產(chǎn)量達(dá)36噸，按平均價4元/公斤計算，年畝產(chǎn)值可達(dá)14.4萬元。據(jù)悉，云南陸航700畝水培蔬菜基地全部投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量2.52萬噸，年產(chǎn)值超1億元，比相同面積土壤栽培增產(chǎn)1.47萬噸，增收7980萬元，未來更將成為云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿。

隨著水培蔬菜技術(shù)在全國的大力推廣，這也預(yù)示著中國傳統(tǒng)蔬菜市場即將被打亂，水培蔬菜即將出現(xiàn)在普通老百姓餐桌上。